Un mono-cépage, c’est souvent l’occasion d’entendre, sans parasite ni cosmétique, la voix du raisin. Un vin franc, entier, identifiable. C’est aussi un formidable outil...
Il plane, dans le monde du vin, une petite mythologie du collectionneur : il faudrait dénicher tous les grands crus d'entrée de jeu pour avoir une cave digne de...
Le cœur d’une cave du quotidien bat au rythme des instants ordinaires : un dîner, une grillade, une pizza partagée, une envie spontanée de verre rouge...
Avant de sabrer la sélection, quelques mots sur l’idée d’accessibilité. Ici, il ne s’agit pas seulement de prix — même si c’est un crit...
Choisir le cépage rouge idéal selon les plats n’est pas une simple question de goût, mais d’alchimie entre textures, arômes et intensités. Voici...
Un cépage, c’est un peu l’ADN du vin : il imprime ses arômes, sa texture, sa couleur, bien plus que le nom du château ou la...
Chaque cépage rouge porte en lui une signature aromatique, modulée par le terroir et la main du vigneron. La dégustation révèle alors trois axes principaux :
On l’appelle le cépage des climats frais, du Bourgogne à la Champagne en passant par l’Alsace ou l’Oregon. Le Pinot Noir, c’est l’élégance à l...
Des années 60 à 90, le carignan, tout droit venu d’Espagne (où il s’appelle cariñena), règne en maître sur les terres du Languedoc et du Roussillon. On...
La personnalité du cinsault s’exprime pleinement dans les vins rouges naturels, qu’il marque de son empreinte par sa légèreté singulière et sa fraîcheur gourmande...
Le Languedoc a longtemps été le grenier viticole de la France, pourvoyeur de gros volumes, souvent peu qualitatifs. Mais depuis les années 1990, puis 2000, la région est devenue une...
Avant d’embrasser le granit du Beaujolais, ou les argiles du Gard, il faut rappeler ce qu’on attend d’un vin naturel : un jus qui s’exprime sans maquillage...
Descendant des terres d’Aragon, le grenache (ou garnacha, en Espagne) s’est imposé dans tout le bassin méditerranéen. C’est le cépage fétiche des C...
On surnomme souvent le grenache « le roi du Rhône Sud », mais aussi la coqueluche du Languedoc, du Roussillon et de Priorat (où il porte le nom de garnacha). S...
Quand on cherche la gourmandise dans un vin rouge, le grenache noir frappe fort. Originaire d’Espagne (où il se nomme garnacha), il s’est taillé une réputation de...
Explorer la place du grenache dans les vins rouges du sud de la France, c’est plonger dans l’histoire de la Méditerranée viticole et comprendre les raisons...
La France, c’est le berceau du cabernet sauvignon, mais c’est aussi le terrain de jeu où s’exprime sa complexité. Le cabernet n’est jamais le fruit du...
Si le cabernet sauvignon a réussi à s’imposer partout, ce n’est pas un simple hasard de mode ou de marché. C’est parce qu’il coche patiemment toutes...
Le cabernet sauvignon, c’est le globe-trotter des cépages rouges, né à Bordeaux (croisement naturel du cabernet franc & du sauvignon blanc au XVIIe siècle, selon l’INRA) et...
Il y a toujours eu un parfum de mystère autour du cabernet sauvignon, jusqu’à ce que la science, il y a une trentaine d’années, vienne lever le...
S’il fallait dresser le portrait du merlot en quelques traits, on retiendrait : robe rubis soutenu, toucher velours, notes de prune, cerise noire, parfois chocolat ou tabac blond, une m...
Avant de plonger dans la mosaïque d’assemblages, posons le décor : le merlot n'est pas un figurant, mais bien l’un des acteurs majeurs du vignoble bordelais. Selon...
Impossible d’imaginer un accord réussi sans d’abord capter l’identité de ce vin. Le Libournais regroupe des appellations aussi mythiques que Saint-Émilion, Pomerol ou Fronsac, o...
Le merlot, qu’on pourrait résumer par l’image d’un fauteuil club en cuir souple, trouve ses racines en Gironde, dans la région de Libourne, dès...
Autant le dire d’emblée : la Syrah est indissociable du nord de la vallée du Rhône. Certes, on la cultive en Australie, en Californie ou dans le...
Tout commence par l’origine. Si la syrah tire son nom de la ville légendaire de Shiraz (Iran), la génétique a parlé : tout porte à croire que ce...
Derrière chaque grand rouge issu de syrah, il y a une alchimie savante entre climat, sol, exposition et gestes du vigneron. Originaire du bassin du Rhône (son berceau...
Si la syrah avait une maison-mère, ce serait celle-ci. La partie nord de la Vallée du Rhône, de Vienne jusqu’à Valence, enroule la syrah dans ses bras...
Avant de sortir les casseroles, mieux comprendre la partition : un pinot noir bourguignon, c’est une robe rubis translucide, des arômes de cerise, de groseille, parfois de violette ou...
Quiconque a déjà humé à l’aveugle un verre de pinot noir sait combien ce raisin ne ressemble à aucun autre. Une robe plutôt légère pour un rouge...
C’est là, entre Dijon et Mâcon, que le pinot noir a trouvé son royaume. En Bourgogne, il se fait poète, jonglant avec la lumière des saisons...
Le pinot noir fait figure d’ancien dans la vigne : on trouve ses traces dans la région de Bourgogne dès le Moyen Âge, lorsqu’il était déj...
Le cépage, en somme, c’est la variété de vigne dont est issu le raisin. Sur le plan botanique, un cépage détermine la forme du grain...
Avant d’écarter certaines bouteilles, un détour s’impose par la fabrique du vin doux. Ce “sucre résiduel”, dont l’intensité peut faire aimer ou fuir une cuv...
Le vin doux, c’est souvent l’invité désigné des fins de repas, relégué à la douceur sucrée du dessert, parfois regardé avec suspicion. Trop sucré ? Trop cors...
Quand on parle de vin doux, la conversation prend vite la tournure d’un débat de fins becs : entre le moelleux et le liquoreux, la nuance se faufile plus...
Oublier une bouteille en cave pour la retrouver, quelques années (ou décennies) plus tard, transformée, patinée, presque métamorphosée… Voilà l’une des grandes joies...
Avant de parler de géographie, un détour s’impose par la diversité de ces fameux vins doux. Car, tous les amateurs le savent : un Sauternes n’a rien...
À chaque coin de table, il y a un compagnon fidèle pour les desserts, les fins de soirée ou même l’apéritif : le vin doux. Pourtant, d...
Le mot « vin doux » évoque souvent des souvenirs de fêtes de famille, de liquoreux explosifs, de bouteilles dorées à la limite du dessert, et parfois – disons-le – d’une certaine...
Fromages d’atmosphère et d’audace, les pâtes persillées promettent un terrain de jeu gustatif brûlant, parfois même intimidant : Roquefort, Bleu d’Auvergne, Gorgonzola, Stilton...
Avant de dérouler le tapis rouge aux cépages, une précision s’impose : on met souvent sous le même parapluie des styles variés. Les vins doux...
Les fêtes de fin d’année, c’est souvent l’art de tendre la table, mais aussi celui d’allumer des étoiles dans les yeux — et parfois dans...
Le défi des plats sucrés-salés, c’est d’allier la vivacité des saveurs à la tendresse du sucré. On y croise souvent des fruits cuisinés, des sauces...
Le foie gras. Rien que le nom fait saliver et convoque des souvenirs festifs au coin d’une table animée. Et, posé devant l’assiette, invariablement surgit la fameuse...
On croit connaître les vins doux... mais tout le monde ne parle pas de la même chose autour de la table. Précisons avant de décanter :
Commençons par lever une évidence : le chocolat, surtout noir, possède une puissance aromatique, une amertume, du gras, du sucre… Bref, une panoplie redoutable quand il s’agit de...
Derrière la simple étiquette « vin doux », se cache une véritable galaxie de saveurs, d’arômes et de méthodes. Oublions un instant la caricature du « vin sucr...
Les vins effervescents semblent synonymes de fête, de fraîcheur et de légèreté. Pourtant, derrière cette effervescence se cachent de vrais pièges pour les curieux...
L’univers effervescent est riche, et le Champagne n’est que la tête d’affiche d’une scène vibrante.
